Le Haut Marland

Restaurant Le Haut Marland à Saint-André-des-Eaux : un intérieur authentique et contemporain

Comment réinventer l’intérieur d’un restaurant sans effacer son histoire ? C’est tout l’enjeu du projet mené par l’agence au Haut Marland, à Saint-André-des-Eaux.

Récemment acquis par deux jeunes associés, cet établissement familial bénéficie d’un cadre singulier : une ancienne longère pleine de caractère, avec ses tomettes anciennes, ses poutres apparentes, son toit de chaume et sa cheminée traditionnelle. Mais derrière ce charme évident se cachait un véritable défi d’aménagement intérieur : un plafond bas, peu d’ouvertures et donc peu de lumière naturelle, une grande pièce rectangulaire à structurer et un budget volontairement contraint, tout en conservant un nombre de couverts important. L’objectif n’était donc pas de transformer complètement le lieu, mais au contraire de partir de ce qui faisait déjà son identité pour le révéler davantage.

Au départ je découvre une entrée, longue et étroite, peu pratique pour une famille de 4 personnes. Dotée d’un papier peint rouge vif un peu agressif et attenante à une cuisine à l’opposée du séjour à l’univers bigarré rouge/blanc/motif radis : disons-le, l’ambiance n’était ni reposante ni fonctionnelle. Surtout, l’espace manquait cruellement de rangements et l’organisation des pièces autour ne convenait pas à la vie quotidienne d’une famille.

Un parti pris : assumer l’authenticité pour créer une identité forte

Pour ce projet, l’agence a choisi de ne pas lutter contre l’architecture existante. Les éléments anciens ne sont pas dissimulés : ils deviennent le point de départ du concept décoratif. Les tomettes, les poutres, la cheminée et l’architecture de la longère sont associés à une nouvelle palette de couleurs et de matériaux pour donner au restaurant une personnalité plus affirmée, plus contemporaine et surtout plus cohérente. Le parti pris repose sur un équilibre entre authenticité, élégance et convivialité.

Le bois sombre apporte de la profondeur et une certaine sophistication. Les teintes contrastées permettent quant à elles de jouer avec les volumes et de rythmer la grande salle rectangulaire. L’objectif était notamment de créer des perspectives et de guider naturellement le regard vers les éléments forts du restaurant : le bar et la cheminée.

La palette retenue s’articule autour d’un bleu profond, accompagné de nuances plus douces, de bordeaux et de touches d’ocre. Le dossier de conception explique notamment le rôle du bleu comme couleur centrale, équilibrée par des teintes chaudes comme l’ocre et le bordeaux, tandis que le sable apporte une respiration et fait le lien avec les tomettes et les bois. Une palette commune à l’ensemble du restaurant permet ainsi de créer une continuité entre les différents espaces.

Une salle principale pensée pour être chaleureuse… et fonctionnelle

Dans la salle principale, le travail d’aménagement devait répondre à une contrainte essentielle : conserver une capacité d’accueil importante sans donner l’impression de surcharger l’espace. Le projet prévoit ainsi 42 à 47 couverts, avec un mobilier mixant tables, chaises et une grande banquette de 3,50 m. Cette diversité de typologies permet de casser l’effet trop uniforme d’une salle de restaurant traditionnelle. Les tables ne sont plus simplement disposées pour remplir l’espace : elles participent à la composition générale et permettent de créer différentes manières de vivre le restaurant, de la petite table à deux aux belles tablées conviviales.

Le mobilier et les accessoires viennent ensuite renforcer cette identité. Quelques pièces fortes, des objets audacieux et des détails décoratifs soigneusement choisis attirent le regard et donnent au lieu une vraie personnalité, sans multiplier les éléments. C’est cette recherche d’équilibre qui permet de conserver l’âme de la longère tout en lui donnant une nouvelle vie.

Le bar : un élément central entièrement repensé

Le bar était l’un des principaux points faibles du restaurant existant.Peu fonctionnel, il ne disposait notamment pas de tireuse ni de lave-vaisselle adaptés, tandis que les équipements frigorifiques étaient fortement dégradés par l’humidité.Il fallait donc aller bien au-delà d’un simple relooking.

Le bar a été entièrement dessiné par l’agence, avec un double objectif : améliorer considérablement la fonctionnalité du poste de travail et en faire un véritable élément architectural de la salle. Le dessin du bar joue sur des lignes sobres, un habillage bleu profond et des éléments en bois sombre qui viennent apporter chaleur et contraste.

L’arrière-bar a également été pensé pour intégrer les différents équipements nécessaires au service, tout en conservant une composition esthétique depuis la salle.

Chaque centimètre a ainsi été pensé pour fluidifier le travail derrière le comptoir sans sacrifier l’image du lieu. La conception de l’agence a ensuite été réalisée sur mesure par Malt & Bois, entreprise spécialisée dans la menuiserie, l’agencement et le mobilier sur mesure. Leur approche de la fabrication locale et artisanale s’inscrivait particulièrement bien dans l’esprit du projet. Le résultat est un bar qui n’est plus simplement un espace technique : il devient une pièce maîtresse de la décoration et un véritable signal visuel depuis la salle.

Le cellier devient une expérience à part entière

Au fond du couloir, une petite pièce annexe a été transformée en cave à vin et espace de dégustation. Ici, le parti pris est volontairement différent.

Alors que la salle principale joue sur les contrastes entre bleu, bois et teintes chaudes, cette pièce bascule dans une ambiance beaucoup plus enveloppante. Le bordeaux est utilisé en total look pour créer un écrin feutré, intime et gourmand. Le projet prévoit également 10 couverts supplémentaires, transformant cette petite pièce en véritable espace d’expérience plutôt qu’en simple annexe.

Des étagères dédiées aux bouteilles structurent les murs et mettent le vin au cœur de la décoration. Le mobilier, les assises et les détails décoratifs participent à cette atmosphère plus confidentielle. L’idée était d’en faire un lieu qui donne envie de s’attarder : un espace de dégustation où le décor accompagne le moment autant que la cuisine et le vin. Le concept imaginé dans le dossier était d’ailleurs celui d’un « rituel signature de dégustation et choix du vin », avec une ambiance décrite comme immersive, intimiste, chaleureuse et simple.

Des sanitaires qui ne sont pas laissés de côté

Dans un restaurant, les sanitaires sont souvent considérés comme un espace secondaire.

Ici, ils participent pleinement à l’expérience. L’espace a été restructuré et rationalisé afin d’améliorer son fonctionnement tout en conservant les marqueurs décoratifs du reste du restaurant. Le bordeaux enveloppe les murs et le plafond, tandis que le papier peint à rayures apporte rythme et personnalité. Pour cette partie du projet, l’agence a choisi les papiers peints Maison Janette, une marque française spécialisée dans les papiers peints, panoramiques, affiches et peintures. La marque travaille notamment avec des motifs dessinés à la main et une production locale. Le papier peint devient ici un véritable outil architectural : il donne du caractère à un espace fonctionnel et transforme le passage aux sanitaires en une petite parenthèse décorative.

Une conception globale, de l’idée jusqu’à la réalisation

Le projet du Haut Marland est aussi un exemple d’un accompagnement global proposé par l’agence. La mission ne s’est pas limitée à la conception de l’ambiance intérieure.

L’agence a été missionnée pour :

concevoir le concept architectural et décoratif du restaurant
travailler l’organisation et l’identité de chaque espace
concevoir sur mesure le bar
accompagner le projet pendant les travaux en partenariat avec Ludovic, maitre d’oeuvre au sein de Launay Construction
assurer l’achat-revente de l’ensemble du mobilier
sélectionner les matériaux, couleurs, mobilier et éléments décoratifs
coordonner les différents choix afin de conserver une cohérence globale.

Cette collaboration entre conception, maîtrise d’œuvre, artisans et fournisseurs permet d’assurer une continuité entre l’intention dessinée et le lieu réellement livré.

Révéler plutôt que transformer

Le projet du Haut Marland repose finalement sur une idée simple : un lieu possède déjà une histoire avant même l’intervention de l’architecte d’intérieur.

Le rôle de l’agence n’était pas de faire disparaître la longère derrière une décoration nouvelle, mais de comprendre ce qui faisait son charme et de s’appuyer dessus. Les tomettes restent présentes. Les poutres continuent de raconter l’histoire du bâtiment. La cheminée conserve sa place centrale. Le bois, les couleurs profondes et les détails décoratifs viennent simplement accentuer ce qui était déjà là. Et c’est peut-être là que réside le véritable enjeu de ce projet : réussir à créer un restaurant avec une identité forte, contemporaine et singulière, sans jamais perdre l’âme du lieu. Un projet où le beau n’est pas seulement décoratif : il accompagne les usages, facilite le service, structure les espaces et participe pleinement à l’expérience client.

Beaux, mais pas que.